食中毒や産地偽装などが問題視されるなか、「蛍光指紋イメージング法」により、それらを解決する動きがあります。

食品のデータを詳細に分析することにより、光で指紋をつくるという画期的な方法は、浮世絵などの顔料に使われる植物の特定が、光の計測によって可能になったのがヒントです。

研究の第一人者「食品総合研究所」の上席研究員・杉山純一氏（55）のモットーは「観自在」先入観を捨てることだと、「夢の扉＋」の番組で語っていたのが大変印象的です。